La pandemia de COVID-19 ha puesto grandes desafíos a los pequeños y medianos emprendedores. Para fortalecer el desempeño de los emprendimientos de repostería y pastelería es que la Facultad de Economía y Negocios de la Universidad Finis Terrae contribuirá a la “Academia Iansa” de Empresas Iansa en la capacitación de emprendedores de este sector.

En esta academia virtual recibirán capacitación en gestión y producción culinaria para ayudar a diversos emprendimientos “dulces”. Durante tres meses, los emprendedores seleccionados podrán participar de forma gratuita de 12 clases con los chefs Franziska Rösner y Tomás Cumsille, de la Escuela de Dirección y Gestión de Artes Culinarias de la U. Finis Terrae.

A través de este programa, los emprendedores aprenderán distintas técnicas de repostería y pastelería, las cuales se complementarán con contenidos de gestión como el costeo de recetas, la generación de un estado de resultados, el uso de redes sociales, e incluso producción fotográfica de sus recetas. Además, en paralelo se realizarán cinco webinars abiertos a todos público, dictados por especialistas del área.

El decano de la Facultad de Economía y Negocios, Rodrigo Guesalaga, comentó que “esta iniciativa busca apoyar a personas que tienen su negocio de repostería y que no tienen la posibilidad económica de capacitarse. Estamos comprometidos con la sostenibilidad en un sentido amplio, y eso incluye apoyar a personas en adquirir herramientas para obtener el necesario sustento económico para sus familias”.

Contenido de las clases

Los participantes de la academia aprenderán, por ejemplo, la importancia de las proporciones de las recetas para un buen resultado final y el ahorro de costos, energía y materias primas, a través de técnicas de elaboración y cocción con clases. Además, descubrirán buenas prácticas dentro de una cocina, con las que podrán identificar errores comunes que pueden ocurrir en el proceso de producción y finalización de diferentes elaboraciones.

“Respecto al programa práctico y teórico en pastelería y repostería, este comprende el desarrollo del material teórico como también de las recetas que se realizarán clase a clase, elaboración de videotutoriales, clases online y seguimiento en los avances de los participantes a lo largo de todo el curso, así como también la revisión de las tareas después de cada sesión de clase”, explicó la chef pastelera Franziska Rösner.

En cuanto a la gestión del negocio de repostería, “Academia Iansa” y la Universidad Finis Terrae entregarán herramientas para potenciar la factibilidad, rentabilidad y permanencia en el tiempo del negocio y/o emprendimiento.

Metodología de enseñanza

Además de la interacción en las clases online, los participantes podrán contactar a los docentes por correo electrónico para resolver dudas. Algunas de las clases contarán también con material de apoyo en formato cápsulas de vídeo.

“Esta es una excelente oportunidad para entregar herramientas y educación de calidad a los emprendedores en torno al mundo de la pastelería y repostería, así como también fortalecer conocimientos en el área de costos, marketing y sostenibilidad”, añadió Franziska Rösner.

Al final del programa se entregará un Certificado de Participación a los participantes que cumplan con, al menos, 75% de asistencia, junto con un dossier con recetas y recomendaciones sobre técnicas de repostería.

¿Cómo participar?

La convocatoria para inscribirse en esta iniciativa comenzó el 31 de marzo y se extenderá hasta el 16 de abril. De los inscritos serán seleccionados 20 participantes de todo el país, mayores de 18 años, que cuenten con un emprendimiento de repostería.

La semana del 22 de abril serán anunciados, a través de la cuenta de Instagram @iansa_chile, los participantes seleccionados para el curso.

Los interesados en participar de “Academia Iansa” pueden inscribirse en el siguiente link.