La enfermedad celíaca es una patología autoinmune y crónica que se activa por la ingesta de gluten, una proteína presente en cereales como el trigo, la cebada y el centeno. En las personas afectadas, este consumo genera una inflamación del intestino delgado que interfiere en la absorción de nutrientes, provocando diversos síntomas digestivos y sistémicos.

Ante esto, Edson Bustos, académico de la Escuela de Nutrición y Dietética, fue invitado al programa Sabores de Zona Latina para abordar esta enfermedad, que puede manifestarse tanto en la infancia como en la adultez. Durante la entrevista, el especialista explicó los mecanismos que desencadenan la patología y la importancia de un diagnóstico oportuno.

Revisa la entrevista completa a continuación: Entrevista a Edson Bustos.